Vietnamese workshop

 
De Vietnamese keuken is een waar feest voor de zintuigen, doordrenkt met frisse smaken, aromatische kruiden en een rijke traditie van culinaire technieken. Het is een keuken die de diversiteit van Vietnam weerspiegelt, van de bruisende straten van Hanoi tot de tropische kustlijn van Ho Chi Minh-stad. De gerechten zijn vaak licht, kleurrijk en worden gekenmerkt door een harmonieuze balans tussen zoet, zuur, zout en umami.

Vietnamese Pannenkoek (Bánh Xèo)

Een van de meest iconische gerechten is de Vietnamese pannenkoek, bekend als Bánh Xèo. Dit gerecht is een heerlijke combinatie van een krokante, gouden pannenkoek gemaakt van rijstmeel, kurkuma en kokosmelk, die wordt gevuld met een overvloed aan verse ingrediënten. Typische vullingen zijn garnalen, varkensvlees, taugé en bieslook. De pannenkoeken worden vaak geserveerd met een verscheidenheid aan kruiden, zoals munt en koriander, en worden opgerold in bladeren van sla of rijstpapier, gedoopt in een pittige vissaus (nước chấm). De textuurcontrast tussen de knapperige pannenkoek en de frisse kruiden zorgt voor een onweerstaanbare ervaring.

Spring Rolls met Garnalen en/of Kip (Gỏi Cuốn)

Een ander populair gerecht zijn de Vietnamese spring rolls, of Gỏi Cuốn. Deze verse loempia’s zijn gemaakt van transparante rijstpapier en zijn gevuld met een mix van garnalen, kip, verse groenten en kruiden. De garnalen worden vaak gekookt en in de lengte gehalveerd, terwijl de kip mals en smaakvol is gekruid. De rolletjes zijn licht en verfrissend, perfect voor een warme dag. Ze worden meestal geserveerd met een dipsaus, vaak gemaakt van pindakaas of een zoete chilisaus, wat de smaken verder versterkt. De kleurrijke presentatie van de ingrediënten maakt het gerecht niet alleen lekker, maar ook visueel aantrekkelijk.

Pastel de Nata

Hoewel Pastel de Nata van oorsprong uit Portugal komt, heeft het zijn weg gevonden naar de Vietnamese keuken en is het een populair dessert geworden. Deze heerlijke custardtaartjes hebben een flinterdunne, krokante korst en zijn gevuld met een romige, zoete custard. De combinatie van de lichte, luchtige textuur van het deeg met de rijke, zijdezachte vulling maakt het een genot voor de smaakpapillen. Vaak worden ze bestrooid met een beetje kaneel of poedersuiker voor extra smaak. In Vietnam zijn ze vaak te vinden op markten of in cafés, waar ze als een traktatie worden geserveerd bij een kopje koffie of thee.

De Culinaire Ervaring

De Vietnamese keuken is meer dan alleen het eten; het is een ervaring die doordrenkt is met cultuur en traditie. Veel gerechten worden met de hand bereid, waarbij familieleden vaak samenkomen om maaltijden te bereiden. Dit versterkt niet alleen de band tussen de mensen, maar ook de liefde voor het koken. De keuken is ook sterk beïnvloed door de lokale ingrediënten, die vaak vers van de markt komen en de seizoenen volgen.
In samenvatting biedt de Vietnamese keuken een fascinerende combinatie van smaken en texturen, met gerechten zoals Bánh Xèo, Gỏi Cuốn en Pastel de Nata die zowel de traditionele als moderne invloeden weerspiegelen. Of je nu geniet van een knapperige pannenkoek of een frisse spring roll, elk gerecht vertelt een verhaal en laat je kennismaken met de rijke culinaire geschiedenis van Vietnam.