IndiaseWorkshop
De Indiase keuken staat bekend om zijn diversiteit, rijke smaken, geurige kruiden en levendige kleuren.
De Indiase keuken staat bekend om zijn diversiteit, rijke smaken, geurige kruiden en levendige kleuren. Ze varieert enorm afhankelijk van de regio, van de pittige gerechten uit het zuiden tot de romigere gerechten in het noorden. Een van de bekendste gerechten uit deze keuken is boterkip curry (Butter Chicken), die internationaal geliefd is vanwege de balans tussen romigheid en pittigheid. Het is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Delhi en wordt gemaakt van kip, die gemarineerd is in een mengsel van yoghurt en specerijen zoals komijn, koriander, kurkuma en garam masala. Na het grillen of bakken van de kip, wordt deze toegevoegd aan een rijke, romige saus van tomaten, room, boter en kruiden. Het resultaat is een fluweelzachte curry die een perfecte balans biedt tussen zoet, zuur, romig en licht pittig.

Boterkip curry
Bij boterkip curry hoort vaak een naanbrood, een populair Indiaas platbrood dat in een tandoor (een traditionele kleioven) wordt gebakken. Het brood is zacht, luchtig en heeft een licht krokante buitenkant. Het kan eenvoudig worden gegeten of worden bestreken met boter, knoflook of koriander. Naan is perfect om de romige saus van curry’s zoals boterkip op te scheppen. Dit brood wordt vaak naast rijst geserveerd, maar is ook op zichzelf een smakelijke aanvulling op een Indiase maaltijd.
Mulligatawny
Een ander iconisch gerecht uit de Indiase keuken is Mulligatawny. Deze soep, waarvan de naam letterlijk “peperwater” betekent, is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Zuid-India en een mix is van Indiase en Britse invloeden. Het is een rijke, kruidige soep die traditioneel werd gemaakt van linzen, kruiden en tamarinde. Tegenwoordig varieert het recept enorm, en bevat het vaak groenten, kip, rijst en kokosmelk, waardoor het een romige en licht pittige smaak krijgt. Mulligatawny is een perfect voorbeeld van hoe de Indiase keuken zich heeft aangepast aan verschillende invloeden terwijl het toch zijn eigen karakter behoudt.
Hello to the Queen
Na de maaltijd is er in India een enorme variëteit aan zoetigheden om van te genieten, en een interessant en relatief modern dessert is Hello to the Queen. Dit dessert is populair in toeristische gebieden zoals Goa en is een zoete traktatie met Engelse en Indiase invloeden. Het bestaat uit laagjes verkruimelde biscuits (zoals Digestive biscuits), bananen, gesmolten chocolade, honing en een bolletje vanille-ijs. Het gerecht is niet traditioneel Indiaas, maar weerspiegelt de manier waarop de Indiase keuken openstaat voor fusies en invloeden van over de hele wereld. Het is rijk, decadent en biedt een zoete afsluiting van een maaltijd die rijk is aan kruiden en specerijen.